食品製造業はきつい？他の製造業と比べた年収・働き方と辞める前に知っておくこと

「食品製造業はきつい」と聞いて、応募をためらったり、今の職場を辞めるべきか迷ったりしていないでしょうか。食品製造ならではのきつさは、主に温度環境・衛生ルール・ラインのスピードの3つです。賃金も製造業の平均と比べるとやや低めの傾向があります。

ただし、きつさの原因によっては、辞めなくても部署や働き方を変えることで解決できる場合があります。本記事では、公的統計とエラメクが製造業で働く100人に実施したアンケートをもとに、食品製造業のきつさを他の製造業と比べながら整理し、辞める前に確認したいことと辞めた後の選択肢まで解説します。

製造業の中でも食品製造の工場勤務はきつい？

立ち仕事や単調な作業、夜勤などは製造業のどの工場にも共通するきつさです。そこに食品を扱うことによる特有の負担が加わる点が、食品製造業が「きつい」と言われやすい理由です。

食品製造ならではのきつさと、製造業に共通するきつさ

食品製造業のきつさを「食品特有のもの」と「製造業に共通するもの」に分けると、以下のように整理できます。

それぞれのきつさは、以下の記事で職種別・雇用形態別に、また現場の声を交えて詳しく解説しています。

食品工場はきつい？工程・雇用形態別のきつさと続けるコツを100人の本音から解説

食品工場はやめとけ？100人の本音と現役社員の声でわかる判断基準

製造業で働く100人が「きつい」と感じたこと

エラメクが2026年7月に、製造業（食品・飲料、機械・自動車、電子・電気など）で働く現役スタッフ100名に「仕事できつい（きつかった）と思ったこと」を聞いたところ、上位は以下の結果になりました（複数回答）。

• 長時間立ちっぱなしの作業：43.0%
• 夏場・冬場の環境（暑さ・寒さ）：39.0%
• 夜勤・三交代制による体への負担：23.0%
• 職場の人間関係・上司との関係：19.0%

回答者は食品製造に限らず製造業全般で働く人ですが、立ち仕事と温度環境が上位を占めています。どちらも食品工場で特に起こりやすい負担であり、食品製造業のきつさの中心がこの2つにあることがうかがえます。繁忙期の残業を挙げる声もありました。

繁忙期は残業続きで家と職場の往復しかできないのがきつかった

アンケートの全結果は以下の記事で紹介しています。

製造業は本当に「きつい」？現場で働く100人の本音アンケート【リアルな声も紹介】

数字で比べる食品製造業と他の製造業

「きつい」かどうかは、体の負担だけでなく、給与や辞める人の多さでも判断できます。ここでは公的統計をもとに、食品製造業を他の製造業や全産業と比べてみましょう。

年収・賃金：食料品製造業は製造業平均より低め

厚生労働省の「令和7年賃金構造基本統計調査」によると、一般労働者の賃金（月額の所定内給与）は、全産業平均が34万600円、製造業が33万円でした。

製造業の中で業種別に見ると、食料品製造業は繊維工業などと並んで賃金が低めの業種です。輸送用機械（自動車）や化学工業など、製造業平均を大きく上回る業種もあるため、同じ「工場勤務」でも業種によって収入には差があります。

参照：厚生労働省「令和7年賃金構造基本統計調査 結果の概況」

賃金が低めになりやすい理由と、収入を上げやすい働き方

食品製造業の賃金が低めになりやすい背景には、1個あたりの利益が小さい商品を大量に作る業界構造や、パート・アルバイトとして働く人が多い工程が多いことがあります。人手を多く必要とする盛り付けや包装の工程では、時給制の求人が中心になりやすいのです。

一方で、次のような働き方では収入を上げやすくなります。

• 夜勤や早朝勤務に入り、深夜手当・シフト手当を受け取る
• 機械オペレーターやラインリーダーなど、責任の大きいポジションを目指す
• 品質管理や生産管理など、資格や知識が評価される職種にステップアップする
• 賞与や昇給制度が整った大手食品メーカーの工場を選ぶ

食品メーカーの年収の目安や、企業による違いは以下の記事で解説しています。

食品メーカーの年収は低い？実態や目安とホワイトといわれる理由

離職率：製造業は全産業より低い

同じく厚生労働省の「雇用動向調査」によると、2025年の製造業の離職率は9.8%で、全産業の13.7%を下回っています。「工場勤務は辞める人が多い」というイメージとは異なり、製造業全体では長く働き続ける人が多い業界です。

参照：厚生労働省「令和7年雇用動向調査結果の概要」

ただし、食品工場は工場ごとの差が大きく、入社して間もない時期に温度環境や立ち仕事が合わずに辞める人もいます。応募前に、求人票や面接で平均勤続年数や定着率を確認しておくと安心です。

食品製造工場での主な仕事内容と工程別のきつさ

食品製造工場の仕事は、大きく4つの工程に分けられます。同じ工場の中でも、担当する工程によって「きつい」と感じるポイントは異なります。

原料の受け入れ・仕込み

製造に使う原材料を搬入し、異物が混ざっていないかをチェックしたうえで、カットや計量などの下ごしらえを行います。肉や魚、野菜を扱う工程では冷蔵室での作業になることが多く、冷たい食材に長時間触れる寒さと手先の冷えがきつさの中心です。重い原料の箱を運ぶ場面もあります。

調理・加熱

仕込んだ食材を、大型の釜やフライヤー、オーブンなどで調理する工程です。加熱設備の近くは室温が上がりやすく、全身を覆う作業着のまま働くため、夏場の暑さが大きな負担になります。製造業で働く人からは、次のような声もありました。

夏の暑い日に火を使いながらの作業は気が狂いそう。そのあとのビールがおいしい！

暑い現場で体調を守る方法は、以下の記事で解説しています。

工場が暑い原因と対策とは？熱中症を防いで快適に働く方法を解説

盛り付け・包装

調理済みの食品を容器に盛り付け、袋詰めや箱詰めをする工程です。ベルトコンベアのスピードに合わせて同じ作業を繰り返すため、ラインのスピードと単調さがきつさにつながります。できあがった製品をまとめて運ぶ作業も、意外と体に負担がかかります。

1つずつはそれほど重くはないけれども、オリコン（折りたたみコンテナ）にまとめるとかなりの重量になるのが辛かったです。中腰になる事も多くて、腰にも結構きます。

検査・機械オペレーション

製品に異物や不良がないかを機械や目視で確認する工程と、製造ラインの機械を操作・監視する工程です。体の負担は比較的軽いものの、ミスが許されない緊張感が続く点がきついと感じられやすいでしょう。機械の操作を覚えるとオペレーターとして評価されやすく、収入アップにつながる工程でもあります。

検品の仕事に向いている人の特徴は、以下の記事で紹介しています。

検品作業に向いている人の特徴とは｜向いてない人との違いも解説

食品製造工場で働くメリットと向いている人

きつい面がある一方で、食品製造業には他の仕事にはないメリットもあります。自分にとってメリットが大きいかどうかも、続けるかどうかを判断する材料になります。

未経験から始めやすく、雇用が安定している

食品製造工場の仕事は資格や経験を問われないことが多く、マニュアルに沿って覚えられるため、未経験からでも始めやすい仕事です。食品は景気に左右されにくく、需要が安定しているのも強みといえます。

前述のアンケートでも、製造業の仕事を続けている理由の1位は「安定した収入・雇用が得られる」（54.0%）、2位は「黙々と作業できてストレスが少ない」（20.9%）でした。

集中して黙々と作業できるので、時間が経つのがあっという間。

清潔な環境や社割など食品業界ならではの利点がある

食品を扱う工場は衛生管理が徹底されているため、機械油などで汚れやすい工場と比べて清潔な環境で働けます。また、自社製品を社員割引で購入できたり、社員食堂を安く利用できたりと、食費を抑えやすい点も食品工場ならではの利点です。

向いている人・向いていない人

食品製造工場の仕事に向いているのは、次のような人です。

• 同じ作業をコツコツと正確に続けられる人
• 衛生ルールや手順をきちんと守れる人
• 立ち仕事に耐えられる体力がある人
• 人間関係に振り回されず、黙々と働きたい人

反対に、仕事に変化や刺激を求める人や、暑さ・寒さ、匂いに極端に弱い人は、きつさを感じやすいでしょう。向き・不向きの詳しい特徴は、以下の記事で解説しています。

食品製造業とは？工場の種類や仕事内容、向いている人の特徴を徹底解説

きつくて辞めたいと感じたら｜辞める前に確認したいこと

今の食品工場がきつくて辞めたいと感じている場合でも、すぐに退職を決める前に確認しておきたいことがあります。原因によっては、職場を変えずに解決できる可能性もあるためです。

きつさの原因を「体・時間・人・将来」に分けて整理する

まずは、何がきついのかを具体的に書き出してみましょう。原因によって、取るべき行動は変わります。

「体」や「時間」が原因なら、同じ職場の中で解決できる余地があります。「将来」への不安が大きい場合は、職場や職種を変えることも視野に入れるとよいでしょう。

部署異動や工程変更で解決できないか相談する

食品工場には、仕込み、調理、包装、検査、出荷など、作業環境の異なる工程が多くあります。寒さがきつければ常温のエリアへ、立ち仕事がきつければ座ってできる検査工程へ、といったように、工程を変えるだけで負担が大きく変わる場合もあるのです。日勤専属や夜勤専属など、勤務形態を選べる工場もあります。

最初の工程がきつくても、経験を積みながら担当を変えていくことで、仕事の見え方が変わることもあります。木内酒造1823でビール醸造を担当する長塚さんは、未経験で入社後、麦かすの回収などを行う「外作業」からスタートしました。その後、ボトリング工程やタンク洗浄などを経て、現在は仕込みやレシピの考案にも携わっています。

1：口コミ

長塚さんが未経験から醸造の仕事に挑戦した経緯は、以下の記事で紹介しています。

ロードレースで培った「こだわり」を、世界に誇るビールづくりへ。未経験から始まった木内酒造1823での挑戦

扱う食品や工場を変えるという選択肢もある

食品製造業のきつさは、扱う食品によって大きく変わります。冷凍食品や精肉の工場で寒さがつらいなら常温の菓子や調味料の工場へ、24時間稼働のお弁当工場で夜勤がつらいなら日中のみ稼働の工場へ移ることで、食品業界で働き続けながら負担を減らせる可能性があります。

寒い現場を続ける場合の服装や対策は、以下の記事を参考にしてください。

工場の寒さ対策はこれで完璧！冬の冷えを防ぐ服装・アイテム・改善策を徹底解説

心身の不調サインが出たら無理をしない

眠れない日が続く、仕事の前に気分が落ち込む、食欲がないといった状態が続く場合は、無理に働き続けないことが大切です。単調な作業の中で品質を保ち続けるプレッシャーは、周りからは見えにくい負担になります。

集中力を保つことがきついです。細かい作業など苦になりませんがずっと集中力を保ち同じ品質をクリアするプレッシャーで眠れなくなることもあります。

不調が続くときは、上司や家族など身近な人に相談し、必要に応じて医療機関を受診しましょう。休職や勤務の調整について、会社の相談窓口や産業医に相談できる場合もあります。

在職中に情報収集から始める

辞めるかどうか迷っている段階なら、今の仕事を続けながら情報を集めるのがおすすめです。前述のアンケートでも、転職について「いつかは転職したいが今は情報収集中」と答えた人が49.0%と、ほぼ半数を占めました。

また、就職・転職の際にもっとほしかった情報として、「実際の職場の雰囲気・人間関係」（58.0%）、「リアルな残業時間・休日の実態」（53.0%）が上位に挙がっています。次の職場で同じきつさを繰り返さないためには、求人票だけでは分からないこうした情報を事前に確認しておくことが大切です。

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食品製造業を辞めた後の主な選択肢

食品製造業の経験は、他の業界でも活かすことができます。辞めた後の主な選択肢を3つ紹介します。

機械・自動車など他の製造業

ライン作業や手順を守る習慣は、他の製造業でもそのまま活かせます。前述のとおり、輸送用機械や化学工業などは食料品製造業より賃金水準が高い傾向があるため、収入を上げたい人の選択肢になるでしょう。温度管理や衛生ルールが食品工場ほど厳しくない現場も多くあります。

製造業にはどのような職種があるかは、以下の記事で紹介しています。

製造業の仕事内容とは？主な職種・技術職と技能職の違い・向いている人を解説

物流・倉庫の仕事

ピッキングや検品、梱包などの倉庫内作業は、食品工場で身につけた正確さやスピードが評価されやすい仕事です。服装のルールが比較的ゆるやかな現場も多く、衛生面の窮屈さがつらかった人には働きやすく感じられるかもしれません。

物流の仕事内容をわかりやすく解説｜職種一覧・きつさ・向いている人を初心者向けに紹介

品質管理など経験を活かせる職種

食品工場で衛生管理や検品に携わった経験は、品質管理の仕事で活かせます。食品衛生の知識やHACCP（ハサップ）に基づく管理手順を理解していることは、食品業界の品質管理職で強みになるでしょう。

品質管理に向いている人の特徴とは？適性や向いていない人を徹底解説

人によっては食品工場はきつい職場になる

食品製造業は、温度環境や衛生ルール、ラインのスピードといった食品特有の負担があり、賃金も製造業の平均と比べるとやや低めです。一方で、雇用が安定していて未経験から始めやすく、離職率も全産業より低いなど、長く働きやすい面もあります。

今の職場がきついと感じたら、まずは原因を整理し、工程の変更や勤務形態の相談で解決できないかを確かめてみましょう。それでも合わない場合は、扱う食品や工場を変えたり、経験を活かせる別の職種に移ったりする選択肢があります。一人で判断するのが不安な方は、プロに相談しながら次の一歩を考えてみてください。

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